韓式牛尾湯

主料:牛尾600g 牛奶100ml
配料:雞蛋1個 大棗7-8粒 枸杞150g
調(diào)料:生抽30g 胡椒粉5g 香油60g 鹽18g 蔥花2g 蔥末lOg 蒜末15g


鮮辣
烹飪步驟
  • 01
    將牛尾洗凈，涼水下鍋，大火 煮開后保持沸騰3-5分,出 凈血沫。
  • 02
    撈出牛尾，用流動水沖洗干浄。
  • 03
    另起鍋，加入足量水，大火燒開后下入牛尾，大火煮開，并打去浮沬和浮油。
  • 04
    轉(zhuǎn)中小火保持沸騰，燉2? 3h,至牛尾熟爛。
  • 05
    撈出牛尾，加入鹽、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，腌制 15分以上。
  • 06
    湯汁中加入棗和牛奶，再煮沸。
  • 07
    下入腌制過的牛尾，除去調(diào) 味料，大火煮開后去浮沬，加 入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，加入枸杞煮開，即可關(guān)火。
  • 08
    雞蛋攤成蛋皮切絲，切幾片蔥花。
  • 09
    將石鍋或小砂鍋燒熱，趁熱盛入牛尾和湯汁，點綴蔥花和蛋皮絲即可。
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